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康熙一生共活了六十九年、乾隆活了八十九年，乾隆还登上古代帝王长寿排行榜，原因在于他们都是十分在意养生的皇帝。康熙曾谈到养生之道的关键在于饮食，他说「人自有生以来，肠胃自各有分别处也。」也就是肠胃好，人才会健康！
他也在《庭训格言》中说道：「凡人饮食之类，当各择其宜于身者」，要吃，就得吃对身体有所帮助的食物：「每兼菜蔬食之则少病，于身有益，所以农夫身体强壮，至老犹健者，皆此故也。」康熙深谙每日摄取蔬菜的重要，不能总是大口吃肉，要像农夫一样多吃蔬菜，这样即使年纪大了，也能够健健康康。
康熙还说：「诸样可食果品，于正当成熟时食之，气味甘美，亦且宜人。如我为大君，下人各欲进其微诚，故争进所得出鲜果及菜蔬等类，朕只略尝而已，未尝食一次也。必待其成熟之时始食之，此亦养身之要也。」他强调要吃当季既新鲜又健康的食物，且致力于遵循任何食物皆不可多食的饮食之道。
紫禁城中的膳食种类应有尽有，其中不乏珍馐美馔，如《乾隆三十年江南节次膳底档》记载，在乾隆南巡的一百二十四天里，每日早膳前都要空腹喝一盏冰糖炖燕窝，从不中断。
燕窝是御膳中的常见料理，从御膳房的记录来看，乾隆每次膳食中至少有两到三道菜和燕窝相关。但是，清宫料理中包含了不少杂粮、应景水果。每年春天，御膳房会以刚发芽的榆树为食材来制作粗粮点心，如榆钱饽饽、榆钱糕、榆钱饼、榆钱羹，乾隆很喜欢这味，除了自己吃得开心之外，还会赐给后妃、皇子和文武官员。
此外，宫中重视搭配时节的饮食，如二月二「龙抬头」时吃的杂面煎饼、端午的粽子、中秋的饼、重阳的花糕、腊八的腊八粥等。
由当季蔬菜制作的料理也深得帝王之心，像是黄瓜蘸面酱、炒鲜豌豆、蒜茄子、酸黄瓜、酸韭菜、煨豆芽、蒸白菜，吃得「粗」对身体好，因此除了细致美食以外，简单的粗粮、粗食料理也是皇帝餐桌上的重要角色。
康熙喜食蔬菜水果，他说：「高年人饮食宜轻薄，每兼菜食之则少病，于身有益。」他认为常吃应季节的蔬菜、水果有益于养生，常以五谷杂粮及新鲜蔬菜等素膳为主食，少吃肉类、从不吃过饱。为了投其所好，御膳房自然会端出许多应景的当季粗食。
粗原料御膳主食有饽饽、点心、粥、汤等近百种；杂粮做的食品有大麦粥、小米粥、高梁米粥、薏仁米粥、黄米糕、老米面发糕、老米干膳、江米面窝窝、蕃薯、豆面卷、芸豆糕、豇豆粥、绿豆粥、黄老米粥等；副食中常见豆腐、豆腐干、豆皮、蘑菇、木耳、金针、核桃、榛子、松子、山韭菜等，以及猪、羊、鹿、鸡、鸭、鹅、鱼、蛋和新鲜水果、蔬菜。这些食材都是平和之品，烹调得宜的话，色、香、味俱全，让人食欲大开。
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